Tuesday, April 17, 2007
Supa crema de ciuperci
Aseara mi-a venit ideea, in drum spre casa. Ce sa ma mai complic, iau niste ciuperci de la italieni si fac repede o supa. Ceapa aveam - rosie, smantana aveam, niste praf de supa din mirapoix aveam (totul organic si fara conservanti, coloranti, emulgatori, stimultaori de gust sau alte nenorociri). Deci la treaba.
3 cepe rosii mici, dar nu foarte
100ml smantana groasa
o lingura rasa de praf de supa (optional)
200gr ciuperci champignon
o lingura de cous-cous (de obicei puneam o lingura de faina, dar am avut o strafulgerare!)
un cartof mic fiert fara coaja (optional, la mine s-a intamplat sa am de la felul principal)
ulei cat cuprinde ceapa pt a se praji usor si frumos
sare cca o lingurita la litru de apa
frunze de coriandru uscat (sigur ca se pot folosi si alte verdeturi, cu cat mai putin uscate, cu atat mai bine)
o oala de 3 litri
apa (sau supa de legume, sau si-si)
Se curata ceapa, se toaca mare si se arunca in oala la prajit, impreuna cu uleiul. Se lasa la foc vesel si cu capac, ca ne grabim si nu vrem miros prea mult.
Intre timp spalam ciupercutele frumusel si le tocam mare si neglijent. Mai scuturam oala cu ceapa, ba chiar amestecam putin ca uite, aproape se arde.
Aruncam si ciupercutele peste ceapa, invartim de doua ori si punem repede capacul lasam focul la mediu. Inapoi pe foc. In zece minute si cateva amestecari ciupercutele vor scadea mult in volum si vor fi tocmai gata.
Adaugam apa, cam asa, pana la 2.5 litri. Acum o lasam la foc iute pana incepe sa clocoteasca nitel, apoi lasa la mediu spre mic.
Tot acum e potrivit sa adaugam si cartoful fiert.
Dupa vreo 5 minute de clocotit, amestecam smantana cu lingura de cous-cous si o adaugam la supa. Amestecam bine si mai lasam sa fiarba inca 5 minute.
Luam frumusel mixerul cu picior, cel de mixeaza supe si nu numai si il punem in functiune, de preferat in oala luata de pe foc. Se mixeaza bine-bine sa nu ramana bucatele nici cat un bob de mac.
Sigur ca se pot pastra cateva ciupercute separat inainte de a pune mixerul in functiune, ciupercute care se adauga apoi in supa crema - unii spun ca arata bine, pentru mine insa nu.
Si evident ca se poate folosi in loc de mixerul cu picior, un robot in care turnam supa, o procesam, apoi o punem la loc in oala.
In acest moment gustam, potrivim de sare, apoi adaugam coriandrul (verdeata). Eu am pus coriandru pentru ca nu mai aveam patrunjel si altceva nu mi s-a parut ca s-ar potrivi, dar nu-mi pare rau pentru ca a dat supei o savoare deosebita.
(Cand aleg verdeturile de obicei miros atent mancarea, apoi miros si verdeata - imi cam dau seama daca cele doua merg sau nu impreuna.)
Acum, pentru ca verdeata mea a fost uscata, am mai dat un clocot la supa si supa e gata.
Cous-cousul i-a dat o aroma deosebita.
Voi pastra reteta in aceasta combinatie, cu cous-cous si coriandru pentru ca e cea mai reusita de pana acum.
Aceasta supa crema nu va iesi groasa, dimpotriva, totusi suficient cat sa se poata numi supa-crema.
Asa am descoperit ca e mai placut de mancat decat o supa-crema-groasa care te umple si te satura imediat, caci ce farmec mai are sa mananci o supa, daca nu te poti bucura si de felul doi.
3 cepe rosii mici, dar nu foarte
100ml smantana groasa
o lingura rasa de praf de supa (optional)
200gr ciuperci champignon
o lingura de cous-cous (de obicei puneam o lingura de faina, dar am avut o strafulgerare!)
un cartof mic fiert fara coaja (optional, la mine s-a intamplat sa am de la felul principal)
ulei cat cuprinde ceapa pt a se praji usor si frumos
sare cca o lingurita la litru de apa
frunze de coriandru uscat (sigur ca se pot folosi si alte verdeturi, cu cat mai putin uscate, cu atat mai bine)
o oala de 3 litri
apa (sau supa de legume, sau si-si)
Se curata ceapa, se toaca mare si se arunca in oala la prajit, impreuna cu uleiul. Se lasa la foc vesel si cu capac, ca ne grabim si nu vrem miros prea mult.
Intre timp spalam ciupercutele frumusel si le tocam mare si neglijent. Mai scuturam oala cu ceapa, ba chiar amestecam putin ca uite, aproape se arde.
Aruncam si ciupercutele peste ceapa, invartim de doua ori si punem repede capacul lasam focul la mediu. Inapoi pe foc. In zece minute si cateva amestecari ciupercutele vor scadea mult in volum si vor fi tocmai gata.
Adaugam apa, cam asa, pana la 2.5 litri. Acum o lasam la foc iute pana incepe sa clocoteasca nitel, apoi lasa la mediu spre mic.
Tot acum e potrivit sa adaugam si cartoful fiert.
Dupa vreo 5 minute de clocotit, amestecam smantana cu lingura de cous-cous si o adaugam la supa. Amestecam bine si mai lasam sa fiarba inca 5 minute.
Luam frumusel mixerul cu picior, cel de mixeaza supe si nu numai si il punem in functiune, de preferat in oala luata de pe foc. Se mixeaza bine-bine sa nu ramana bucatele nici cat un bob de mac.
Sigur ca se pot pastra cateva ciupercute separat inainte de a pune mixerul in functiune, ciupercute care se adauga apoi in supa crema - unii spun ca arata bine, pentru mine insa nu.
Si evident ca se poate folosi in loc de mixerul cu picior, un robot in care turnam supa, o procesam, apoi o punem la loc in oala.
In acest moment gustam, potrivim de sare, apoi adaugam coriandrul (verdeata). Eu am pus coriandru pentru ca nu mai aveam patrunjel si altceva nu mi s-a parut ca s-ar potrivi, dar nu-mi pare rau pentru ca a dat supei o savoare deosebita.
(Cand aleg verdeturile de obicei miros atent mancarea, apoi miros si verdeata - imi cam dau seama daca cele doua merg sau nu impreuna.)
Acum, pentru ca verdeata mea a fost uscata, am mai dat un clocot la supa si supa e gata.
Cous-cousul i-a dat o aroma deosebita.
Voi pastra reteta in aceasta combinatie, cu cous-cous si coriandru pentru ca e cea mai reusita de pana acum.
Aceasta supa crema nu va iesi groasa, dimpotriva, totusi suficient cat sa se poata numi supa-crema.
Asa am descoperit ca e mai placut de mancat decat o supa-crema-groasa care te umple si te satura imediat, caci ce farmec mai are sa mananci o supa, daca nu te poti bucura si de felul doi.
Subscribe to:
Posts (Atom)